Cara Melunakkan Daging Agar Empuk Tidak Alot

Cara Melunakkan Daging Agar Daging Empuk Tidak Alot
Bagaimana cara membuat daging menjadi lunak, empuk dan tidak alot? Berikut beberapa cara melunakkan daging yang bisa dicoba.


1. Bungkus Dengan Daun Pepaya



Bungkus potongan daging menggunakan daun pepaya dan diamkan selama kurang lebih satu jam. 
Getah dari daun pepaya, akan menyerap ke serat daging dan membuat tekstur daging menjadi tidak alot. Jangan membungkus daging terlalu lama khawatirnya dapat mempengaruhi rasa daging


2. Lumuri Dengan Parutan Nanas



Untuk melembutkan daging bisa menggunakan nanas muda yang masih berwarna hijau, parut nanas sampai halus

Setelah itu lumuri daging dengan parutan nanas/perasan air nanas dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. 

Jangan biarkan daging dalam nanas terlalu lama karena enzim bromelain dalam nanas dapat bekerja dengan cepat.


3. Lumuri Dengan Parutan Jahe



Kupas kulit jahe dan parut hingga halus kemudian lumuri daging dengan parutan jahe selama kurang lebih 15 – 30 menit sebelum memasak daging.

Enzim proteolitik yang terdapat dalam jahe dapat menguraikan ikatan protein daging sehingga tekstur daging menjadi lebih empuk.


4. Rendam Dengan Teh



Seduh teh hitam yang sangat kental dan pekat. Kemudian, rendam daging di dalam teh sembari dipijat-pijat agar air tehnya meresap ke dalam pori-pori daging. Diamkan daging di dalam air teh selama beberapa menit, angkat dan tiriskan daging, lalu daging dapat langsung dimasak seperti biasa

Kandungan tanin yang terdapat di dalam teh berfungsi sebagai pelunak daging alami.


5. Rendam Dalam Saus tomat



Rendam daging di dalam saus tomat selama kurang lebih 2 jam. Dalam waktu 2 jam saus tomat akan meresap ke dalam daging sehingga dapat menambah citarasa daging tersebut ketika dikonsumsi. Selain itu saus tomat juga mengandung asam yang dapat melunakkan tekstur daging.


6. Rendam Dalam Baking soda



Rendam daging selama 15-20 menit di larutan baking soda dan air agar daging empuk

Baking soda atau soda kue bersifat antasid yang dapat menetralkan asam. Soda kue meningkatkan pH pada permukaan daging dan membuat bagian luar daging lebih basa dan membuat protein daging menjadi renggang. Ketika protein tidak mengikat, daging tetap empuk bahkan setelah di masak.


7. Menggunakan Irisan Kiwi



Beli buah kiwi segar, kupas kulitnya, dan iris buah ini tipis-tipis. Letakkan irisan buah kiwi secara berjajar hingga menutupi daging. Untuk daging dengan berat 1 kilogram umumnya membutuhkan 4 buah kiwi

Enzim Actinidin yang terdapat dalam kiwi dapat mempercepat pengempukan daging.


8. Rendam Dalam Kopi



Seduh kopi kental, lalu diamkan sampai dingin. Selanjutnya rendam daging di dalam air kopi tersebut selama 24 jam. Setelah direndam selama 24 jam penuh, daging dapat langsung diolah. Selain menjadi lebih empuk, daging yang direndam dengan kopi akan memiliki aroma yang lebih sedap ketika dimasak.

Demikian cara melunakkan daging agar daging empuk tidak alot yang dirangkum dari berbagai sumber. Semoga bermanfaat

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel